| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Кукурудзяна каша — проста, але дуже універсальна страва, яку готують у різних країнах світу: від українського баношу до італійської поленти та румунської мамалиги. В українській кухні її цінують за м’який, трохи горіховий смак, ситність та користь для травлення. На відміну від багатьох інших каш кукурудзяна не містить глютену, тому підходить людям із чутливістю до пшениці. Її можна готувати на воді як легкий гарнір або на молоці — як ніжну солодку страву для сніданку. Завдяки правильним пропорціям крупи й рідини, а також повільному варінню каша виходить кремовою, без грудочок та пригорілого присмаку.
У багатьох регіонах кукурудзяну кашу традиційно подають замість хліба: остиглу масу нарізають шматочками й подають до бринзи, м’яса чи овочевих рагу.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 185 | 4,6 г | 3,0 г | 36,5 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 125 | 3,1 г | 2,0 г | 24,7 г |
Інгредієнти
- Крупа кукурудзяна середнього помолу — 150 г.
- Вода — 500 мл.
- Молоко 2,5 % — 300 мл.
- Вершкове масло — 20 г.
- Сіль — 0,5 чайної ложки без гірки.
- Цукор — 1–2 столові ложки за смаком.
Примітка
- Для більш дієтичного варіанту замініть усе молоко водою, а цукор — стевією чи не додавайте зовсім.
- Якщо каша потрібна як гарнір, зменшіть або повністю приберіть цукор, а наприкінці додайте трохи чорного перцю й тертого твердого сиру.
- Для дітей можна зробити кашу рідкішою, збільшивши кількість рідини до співвідношення 1:5 відносно крупи.
- Готову кашу легко урізноманітнити додатками: сухофрукти, горіхи, ягоди, тертий сир, смажені гриби чи підсмажений бекон.
Необхідні інструменти
- Каструля з товстим дном об’ємом від 2 літрів.
- Мірна склянка або кухонні ваги.
- Друшляк або сито з дрібними отворами для промивання крупи.
- Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування.
- Кухонний рушник або кришка з паровідводом.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Відміряйте потрібну кількість кукурудзяної крупи. Пересипте її в друшляк або сито та ретельно промийте під проточною холодною водою, поки змиється зайвий крохмаль і вода стане майже прозорою. Залиште крупу на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Крок 2 із 7
У каструлю з товстим дном налийте воду й молоко, додайте сіль і цукор. Поставте на середній вогонь та доведіть суміш майже до кипіння, періодично помішуючи, щоб молоко не пригоріло по краях і на дні.
Крок 3 із 7
Коли рідина почне закипати, зменшіть вогонь до мінімального. Тонкою цівкою всипайте промиту кукурудзяну крупу, постійно помішуючи лопаткою. Це допоможе уникнути грудочок і забезпечить рівномірне розподілення крупинок у рідині.
Крок 4 із 7
Накрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Варіть кашу на дуже слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично відкриваючи кришку й ретельно перемішуючи дно, щоб запобігти пригоранню. Якщо каша стає надто густою, підлийте трохи гарячої води або молока.
Крок 5 із 7
Коли крупа стане м’якою, а каша набуде однорідної, кремової консистенції без твердих крупинок, додайте вершкове масло. Добре вимішайте, щоб масло повністю розійшлося по всій масі, і за потреби скоригуйте смак сіллю або цукром.
Крок 6 із 7
Зніміть каструлю з вогню, щільно накрийте кришкою та загорніть у кухонний рушник або залиште просто під кришкою на 10–15 хвилин. За цей час каша дійде за рахунок власного тепла, стане більш ніжною та однорідною за структурою.
Крок 7 із 7
Перед подачею ще раз перемішайте кашу. Розкладіть по тарілках, за бажання додайте зверху додатковий шматочок масла, мед, фрукти, ягоди або навпаки — тертий сир, обсмажені гриби чи підсмажені шматочки бекону, якщо подаєте як гарнір. Подавайте гарячою.
