Гарбузова каша з пшоном в мультиварці для затишного осіннього сніданку

Гарбузова каша з пшоном в мультиварці — це проста, ситна й дуже домашня страва, яка нагадує смак дитинства, але готується у максимально сучасний спосіб. Мультиварка бере на себе контроль за температурою та часом, тому каша не пригорає, не тікає і виходить рівномірно провареною. Гарбуз додає страві приємної солодкості, яскравого кольору та вітамінів, а пшоно робить її поживною і довгою в ситості. В українській кухні поєднання гарбуза й крупи відоме століттями, однак сьогодні замість печі й глиняного горщика ми використовуємо мультиварку — результат залишається таким же ароматним, але готувати значно легше навіть початківцю.

Пшоно вважають однією з найдавніших зернових культур у Євразії, а гарбуз з’явився в Європі лише після відкриття Америки, тож наша улюблена гарбузова каша — це поєднання двох «мандрівників» з різних континентів.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Гарбуз очищений — 400 г
• Пшоно — 200 г
• Молоко 2,5–3,2 % — 600 мл
• Вода — 200 мл
• Цукор — 2–3 ст. л. або за смаком
• Сіль — 0,25 ч. л.
• Вершкове масло — 30–40 г
• Ванільний цукор або дрібка кориці — за бажанням
• Родзинки, сушена курага чи інші сухофрукти — 30–40 г за бажанням

Примітка

• Обирайте стиглий солодкий гарбуз з яскраво-оранжевою м’якоттю — мускатні сорти дають найкращий смак і колір каші.
• Пшоно промивайте кілька разів у теплій воді, доки вона не стане прозорою, це прибирає характерну гірчинку.
• Якщо любите густу кашу, зменшіть кількість рідини на 50–100 мл або додайте ще 1–2 ст. л. пшона.
• Для пісного варіанта замініть молоко додатковою порцією води, а вершкове масло — рафінованою олією чи повністю приберіть жир.

Необхідні інструменти

• Мультиварка з режимом для каші, плову або тушкування.
• Мірна склянка або кухонні ваги.
• Гострий ніж і обробна дошка для гарбуза.
• Друшляк або дрібне сито для промивання пшона.
• Лопатка або ложка з жаростійкого матеріалу для перемішування.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте гарбуз: ретельно промийте його, зріжте шкірку, видаліть насіння й волокна. М’якоть наріжте невеликими кубиками розміром близько 1–1,5 см, щоб шматочки швидко й рівномірно розм’якшилися в мультиварці. Якщо гарбуз дуже соковитий, промокніть шматочки паперовим рушником.

Крок 2 із 7

Пшоно переберіть, щоб прибрати можливі домішки, потім промийте під проточною водою 4–5 разів, поки вода не стане прозорою. Для кращого результату обшпарте крупу гарячою водою й знову промийте теплою — це майже повністю прибирає гіркуватість і дозволяє пшону зваритися розсипчастим, але ніжним.

Крок 3 із 7

У чашу мультиварки покладіть нарізаний гарбуз і додайте воду. За бажанням можна відразу покласти 10–15 г вершкового масла для більш ніжного смаку. Увімкніть режим «Випічка», «Смаження» або «Тушкування» на 10–15 хвилин, щоб гарбуз почав м’якшати й віддавати солодкість. Періодично обережно перемішайте, щоб шматочки не приставали до дна.

Крок 4 із 7

До гарячого гарбуза додайте промите пшоно, вилийте молоко, покладіть сіль, цукор і, якщо використовуєте, ванільний цукор або дрібку кориці. За потреби розподіліть крупу рівномірно по рідині лопаткою, не пошкоджуючи шматочки гарбуза. За бажанням на цьому етапі додайте промиті й обсушені родзинки або дрібно нарізану курагу.

Крок 5 із 7

Перемкніть мультиварку на режим «Каша», «Молочна каша» або «Плов» залежно від моделі приладу, встановіть таймер на 30–35 хвилин. Закрийте кришку й не відкривайте її під час приготування, щоб температура була стабільною і пшоно рівномірно набухало. Якщо модель дозволяє, встановіть мінімальну температуру кипіння, щоб уникнути «втечі» молока.

Крок 6 із 7

Після завершення програми перевірте готовність: пшоно має стати м’яким, а гарбуз — повністю розм’якшитися. Додайте решту вершкового масла, акуратно перемішайте кашу від країв до центру, не перетворюючи гарбуз повністю на пюре, якщо хочете відчувати шматочки. За потреби скоригуйте солодкість, додавши трохи цукру чи меду вже в тарілки.

Крок 7 із 7

Залиште кашу на режимі «Підігрів» ще на 10–15 хвилин для настоювання — за цей час крупа вбере частину рідини, а консистенція стане більш кремовою. Подавайте гарбузову кашу з пшоном гарячою, посипавши зверху невеликою кількістю кориці, додавши ягоди, подрібнені горіхи або ложку сметани за смаком. Якщо каша загусла надто сильно, при розігріванні просто додайте трохи гарячого молока або води й ретельно перемішайте.